{"id":451,"date":"2024-04-05T18:48:42","date_gmt":"2024-04-05T16:48:42","guid":{"rendered":"https:\/\/zelio-impact.com\/?p=451"},"modified":"2024-08-02T10:57:02","modified_gmt":"2024-08-02T08:57:02","slug":"comment-integrer-la-restauration-de-vos-collaborateurs-dans-le-bilan-carbone-de-votre-entreprise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/2024\/04\/05\/comment-integrer-la-restauration-de-vos-collaborateurs-dans-le-bilan-carbone-de-votre-entreprise\/","title":{"rendered":"Comment int\u00e9grer la restauration de vos collaborateurs dans le Bilan Carbone de votre entreprise ?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"451\" class=\"elementor elementor-451\" data-elementor-settings=\"{&quot;element_pack_global_tooltip_width&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;element_pack_global_tooltip_width_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;element_pack_global_tooltip_width_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;element_pack_global_tooltip_padding&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;top&quot;:&quot;&quot;,&quot;right&quot;:&quot;&quot;,&quot;bottom&quot;:&quot;&quot;,&quot;left&quot;:&quot;&quot;,&quot;isLinked&quot;:true},&quot;element_pack_global_tooltip_padding_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;top&quot;:&quot;&quot;,&quot;right&quot;:&quot;&quot;,&quot;bottom&quot;:&quot;&quot;,&quot;left&quot;:&quot;&quot;,&quot;isLinked&quot;:true},&quot;element_pack_global_tooltip_padding_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;top&quot;:&quot;&quot;,&quot;right&quot;:&quot;&quot;,&quot;bottom&quot;:&quot;&quot;,&quot;left&quot;:&quot;&quot;,&quot;isLinked&quot;:true},&quot;element_pack_global_tooltip_border_radius&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;top&quot;:&quot;&quot;,&quot;right&quot;:&quot;&quot;,&quot;bottom&quot;:&quot;&quot;,&quot;left&quot;:&quot;&quot;,&quot;isLinked&quot;:true},&quot;element_pack_global_tooltip_border_radius_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;top&quot;:&quot;&quot;,&quot;right&quot;:&quot;&quot;,&quot;bottom&quot;:&quot;&quot;,&quot;left&quot;:&quot;&quot;,&quot;isLinked&quot;:true},&quot;element_pack_global_tooltip_border_radius_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;top&quot;:&quot;&quot;,&quot;right&quot;:&quot;&quot;,&quot;bottom&quot;:&quot;&quot;,&quot;left&quot;:&quot;&quot;,&quot;isLinked&quot;:true}}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-35a1b39f e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"35a1b39f\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-60c8ff08 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"60c8ff08\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Il est essentiel de consid\u00e9rer syst\u00e9matiquement les \u00e9missions li\u00e9es aux repas du midi des collaborateurs au sein d&#8217;une organisation, qu&#8217;ils soient fournis par le restaurant d&#8217;entreprise ou par le biais de tickets\/ch\u00e8ques restaurant. Ces flux font partie int\u00e9grante du p\u00e9rim\u00e8tre de responsabilit\u00e9 d&#8217;une organisation, laquelle joue un r\u00f4le significatif dans l&#8217;empreinte carbone des d\u00e9jeuners. Ce r\u00f4le varie selon des facteurs tels que son implantation g\u00e9ographique, la d\u00e9cision d&#8217;installer ou non une cantine, etc. De plus, ces d\u00e9penses sont comptabilis\u00e9es dans les comptes.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Cette donn\u00e9e intervient dans le p\u00e9rim\u00e8tre des \u00e9missions des collaborateurs, mais d&#8217;un point de vue r\u00e9glementaire, celle-ci sera incluse dans le scope 3, cat\u00e9gorie &#8220;achat de produits et services&#8221;, et dans la sous-cat\u00e9gorie &#8220;restauration \/ alimentation&#8221;.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:heading --><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_75 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/2024\/04\/05\/comment-integrer-la-restauration-de-vos-collaborateurs-dans-le-bilan-carbone-de-votre-entreprise\/#Les_4_methodes_de_calcul_carbone_pour_les_repas_de_vos_collaborateurs\" >Les 4 m\u00e9thodes de calcul carbone pour les repas de vos collaborateurs<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/2024\/04\/05\/comment-integrer-la-restauration-de-vos-collaborateurs-dans-le-bilan-carbone-de-votre-entreprise\/#3_La_methode_statistique\" >3. La m\u00e9thode statistique<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/2024\/04\/05\/comment-integrer-la-restauration-de-vos-collaborateurs-dans-le-bilan-carbone-de-votre-entreprise\/#4_La_methode_monetaire\" >4. La m\u00e9thode mon\u00e9taire<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/2024\/04\/05\/comment-integrer-la-restauration-de-vos-collaborateurs-dans-le-bilan-carbone-de-votre-entreprise\/#Tableau_recapitulatif_des_methodes_de_calcule_carbone\" >Tableau r\u00e9capitulatif des m\u00e9thodes de calcule carbone<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_4_methodes_de_calcul_carbone_pour_les_repas_de_vos_collaborateurs\"><\/span>Les 4 m\u00e9thodes de calcul carbone pour les repas de vos collaborateurs<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><!-- \/wp:heading --><\/p>\n<p><!-- wp:heading {\"level\":3} --><\/p>\n<h3>1. Dans le cas o\u00f9 l&#8217;entreprise poss\u00e8de une cantine<\/h3>\n<p><!-- \/wp:heading --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Dans le cadre o\u00f9 votre entreprise poss\u00e8de une cantine ou un restaurant d&#8217;entreprise, il est possible de calculer l&#8217;empreinte carbone de toutes les personnes d\u00e9jeunant dans cette cantine. Afin d&#8217;am\u00e9liorer la pr\u00e9cision de votre r\u00e9sultat, l&#8217;id\u00e9al est de comptabiliser l&#8217;ensemble des achats de votre cantine sur l&#8217;ann\u00e9e de r\u00e9f\u00e9rence, en quantit\u00e9 et par type de produits achet\u00e9s. Dans le cas o\u00f9 ces chiffres ne seraient pas disponibles, il vous sera \u00e9galement possible de recenser le nombre de repas servis par typologie (v\u00e9g\u00e9tarien, carn\u00e9, dominante poulet, etc.). Il est aussi possible d&#8217;int\u00e9grer directement le module <a href=\"https:\/\/www.foodprint.eco\/affichage-environnemental\">MyFoodprint<\/a> dans l&#8217;outil <a href=\"https:\/\/zelio-impact.com\/\">Zelio<\/a> pour une analyse carbone pr\u00e9cise par fiche recette mais aussi obtenir une un nutriscore \u00e0 communiquer dans votre entreprise pour chacune d&#8217;elle.\u00a0<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Toutefois, dans un cas comme dans l&#8217;autre, il sera n\u00e9cessaire de compl\u00e9ter cette donn\u00e9e par une m\u00e9thode d&#8217;estimation (m\u00e9thode statistique, questionnaire aupr\u00e8s des collaborateurs, analyse des d\u00e9penses) afin d&#8217;estimer la part des salari\u00e9s qui ne d\u00e9jeunent pas en ext\u00e9rieur ou bien en t\u00e9l\u00e9travail.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:heading {\"level\":3} --><\/p>\n<h3>2. Le questionnaire collaborateurs<\/h3>\n<p><!-- \/wp:heading --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Le questionnaire collaborateurs est la m\u00e9thode la plus fr\u00e9quemment utilis\u00e9e dans les entreprises. Cette m\u00e9thode consiste \u00e0 envoyer un questionnaire aux collaborateurs afin qu&#8217;ils transmettent de mani\u00e8re d\u00e9clarative les informations sur leurs d\u00e9placements domicile\/travail ainsi que leurs habitudes alimentaires lors du d\u00e9jeuner. Il suffit ensuite de calculer le nombre de repas pris par les collaborateurs lors de la pause d\u00e9jeuner ainsi que la typologie de ce dernier (v\u00e9g\u00e9tarien, carn\u00e9&#8230;) puis d&#8217;extrapoler ce r\u00e9sultat sur les collaborateurs n&#8217;ayant pas r\u00e9pondu au questionnaire. Une fois le nombre de repas class\u00e9s par type estim\u00e9 pour l&#8217;entreprise, il suffit alors de multiplier chaque type de repas par les facteurs d&#8217;\u00e9mission fournis par <a href=\"https:\/\/base-empreinte.ademe.fr\/\">la base empreinte de l&#8217;ADEME<\/a>. Pour ce qui est du questionnaire, celui-ci est fourni avec notre license Bilan Carbone <a href=\"https:\/\/zelio-impact.com\/\">Zelio<\/a>.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Attention : pour que cette m\u00e9thode soit valide, il est n\u00e9cessaire d&#8217;obtenir une r\u00e9ponse d&#8217;au moins 40% des collaborateurs<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:heading --><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_La_methode_statistique\"><\/span>3. La m\u00e9thode statistique<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><!-- \/wp:heading --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>L&#8217;\u00e9valuation des \u00e9missions li\u00e9es aux repas repose sur la moyenne fran\u00e7aise des \u00e9missions par repas et par jour travaill\u00e9. Cette approche est pertinente lorsque l&#8217;organisation ne souhaite pas recueillir des donn\u00e9es sur les habitudes alimentaires de ses collaborateurs et que les d\u00e9penses li\u00e9es aux tickets restaurant ne peuvent \u00eatre distingu\u00e9es.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Elle implique l&#8217;utilisation du Facteur d&#8217;\u00c9mission (FE) &#8220;repas moyen&#8221; extrait de<a href=\"https:\/\/base-empreinte.ademe.fr\/\"> la Base Empreinte de l&#8217;ADEME<\/a>, que l&#8217;on multiplie ensuite par le nombre total de jours travaill\u00e9s dans l&#8217;organisation.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:heading --><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_La_methode_monetaire\"><\/span>4. La m\u00e9thode mon\u00e9taire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><!-- \/wp:heading --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>De mani\u00e8re globale, la m\u00e9thode mon\u00e9taire est de plus en plus critiqu\u00e9 car elle poss\u00e8de un fort facteur d&#8217;incertitude. Toutefois, bien que cette m\u00e9thode soit impr\u00e9cise, elle peut encore \u00eatre accept\u00e9 si elle est justifi\u00e9e dans le cadre d&#8217;un premier Bilan Carbone.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Ainsi dans ce cadre, les \u00e9missions associ\u00e9es aux repas sont estim\u00e9es en se basant sur les donn\u00e9es comptables, notamment les d\u00e9penses en tickets restaurant. Dans les cas o\u00f9 l&#8217;organisation pr\u00e9f\u00e8re ne pas inclure de questions sp\u00e9cifiques sur l&#8217;alimentation dans le questionnaire adress\u00e9 aux collaborateurs, il est possible d&#8217;utiliser les donn\u00e9es relatives aux d\u00e9penses en tickets restaurant. Par la suite, on applique le Facteur d&#8217;\u00c9mission (FE) &#8220;ratio mon\u00e9taire&#8221; correspondant extrait de la base carbone.\u00a0<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:heading {\"level\":4} --><\/p>\n<h4>Remarque : Attention \u00e0 la double comptabilit\u00e9 dans votre Bilan Carbone !<\/h4>\n<p><!-- \/wp:heading --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p><b>Dans le cadre des 3 premi\u00e8res m\u00e9thodes (restaurant d&#8217;entreprise, questionnaire collaborateur et statistique), les d\u00e9penses engag\u00e9es pour les restaurants d&#8217;entreprise et les tickets restaurant (si applicables) doivent \u00eatre exclues du Facteur d&#8217;\u00c9mission Carbone (FEC) afin d&#8217;\u00e9viter une double comptabilisation des \u00e9missions li\u00e9es aux repas de midi.<\/b><\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:heading --><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tableau_recapitulatif_des_methodes_de_calcule_carbone\"><\/span>Tableau r\u00e9capitulatif des m\u00e9thodes de calcule carbone<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>M\u00e9thode<\/th>\n<th>Incertitude<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><img decoding=\"async\" class=\"emoji\" role=\"img\" draggable=\"false\" src=\"https:\/\/s.w.org\/images\/core\/emoji\/14.0.0\/svg\/1f37d.svg\" alt=\"\ud83c\udf7d\ufe0f\" \/> Cantine d\u2019entreprise (donn\u00e9es physiques)<\/td>\n<td>Faible<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><img decoding=\"async\" class=\"emoji\" role=\"img\" draggable=\"false\" src=\"https:\/\/s.w.org\/images\/core\/emoji\/14.0.0\/svg\/1f4dd.svg\" alt=\"\ud83d\udcdd\" \/> Questionnaire collaborateurs<\/td>\n<td>Moyenne<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><img decoding=\"async\" class=\"emoji\" role=\"img\" draggable=\"false\" src=\"https:\/\/s.w.org\/images\/core\/emoji\/14.0.0\/svg\/1f4ca.svg\" alt=\"\ud83d\udcca\" \/> Analyse statistiques<\/td>\n<td>Forte<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><img decoding=\"async\" class=\"emoji\" role=\"img\" draggable=\"false\" src=\"https:\/\/s.w.org\/images\/core\/emoji\/14.0.0\/svg\/1f4b0.svg\" alt=\"\ud83d\udcb0\" \/> D\u00e9penses<\/td>\n<td>Forte<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/h3>\n<p><!-- \/wp:table --><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il est essentiel de consid\u00e9rer syst\u00e9matiquement les \u00e9missions li\u00e9es aux repas du midi des collaborateurs au sein d&#8217;une organisation, qu&#8217;ils soient fournis [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":453,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/451"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=451"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/451\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":933,"href":"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/451\/revisions\/933"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/453"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zelio-impact.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}